其實我都好鍾意食海鮮，但疫情下出唔到去食，又唔想係街市逗留太耐去揀海鮮🙈
但重點係....
我唔係好識處理海鮮😭😭😭
漁家工房 店主 已經 將 海鮮處理好，我只係再做一啲簡單既後處理，就可以 一展所長，係屋企煮到一餐 豐富海鮮餐
今次同大家介紹一下，我點樣將一個4-6人既 海鮮火鍋套餐 👉🏻拆開兩日食😆
👇🏻介紹番套餐內容：👇🏻
驚喜海鮮套餐(4-6人套餐) -季節限定 $888
1.青龍蝦仔(3隻)
2.北海道元貝(6隻)
3.象拔蚌仔（6隻）
4.泰國基圍蝦(12兩)
5.大芒蜆(12兩)
6.美國頂級安格斯牛小排(12安士)
7.漁家雜丸（1磅）
8.田園蔬菜(1份)
9.漁家福袋(1個)
(福袋內有：響鈴卷x1 生根x1 岀前一丁x2)
第一晚：海鮮大餐（我打埋食譜同大家分享一下）好有成功感我的海鮮餐
芝士龍蝦伊麵
材料：
三份 半邊龍蝦 （店主已經幫忙切開了）
伊麵兩底
薑4-5片
Cream cheese 120g
淡忌廉 80g
清雞湯：50g
低脂芝士1-2片
做法：
1. 水煮落伊麵煮1.5-2分鐘，隔去水份備用
2. 落油熱鑊，落薑片略炒
3. 中火落龍蝦半煎炒至6-7成熟
4. 轉細火落 淡忌廉，cream cheese 煮溶（一定要用細火，大火會起粒粒）
5. 煮至醬汁變濃厚時將清雞湯慢慢下鑊至自己想要的厚度（不要太稀，伊麵會掛唔到汁）
6. 最後將低脂芝士片下鑊煮溶，落適量黑胡椒，少許雞粉調味
7. 將汁和龍蝦放到伊麵上 即成
大芒蜆蒸滑蛋
材料：
大芒蜆8-9隻
蛋3隻（大）
做法：
1. 大芒蜆放兜內落水落鹽，用碟蓋上再放雪櫃，大約1小時（吐沙作用）
2. 洗淨蜆殼 入蒸爐 180度 14分鐘（蒸至所有蜆開口）
3. 三隻蛋 + 用半隻蛋殼裝 6次水，加小許鹽 ，打勻
4. 蛋液要過篩（咁樣先夠滑）
5. 將蒸好既蜆平均放在蛋液上（放之前檢查一下蜆肉有冇多餘沙子，有就清走）
6. 蒸爐180度 蒸 13分鐘 即成
7. 可放少許麻油+豉油 調味
香蒜爆炒象拔蚌仔
材料：
象拔蚌仔 6-7隻去殼 洗淨
炸蒜3湯匙
辣椒仔碎 2茶匙
薑片4片
乾蔥頭2粒切半
蔥白適量
做法：
1. 落油熱鑊，將 薑，蔥白，乾蔥頭爆香
2. 落象拔蚌仔炒40秒左右
3. 落1茶匙豉油炒勻
4. 最後將炸蒜落鑊 略炒即成
氣炸芝士龍蝦
1. 龍蝦肉上放適量黑胡椒調味
2. 再放自己喜好既 巴馬臣芝士份量 係龍蝦肉上
3. 175度6分鐘，再190度4分鐘 即成
蒜蓉蒸扇貝
- 蒜蓉份量隨個人口味，店主亦有準備一兜，夠晒用黎蒸，再加小許辣椒仔碎
- 入爐180度 大約蒸7分鐘 即成
白灼基圍蝦
- 水滾 落蝦，微滾後待變色&捲曲後 熄火焗1分半鐘 即成
我第一次係屋企煮咁多款海鮮
而且 套餐 仲跟埋 「蒜蓉」「蔥花」「炸蒜」「辣椒碎」「豉油」
基本上 煮海鮮既配料都用得上，我知道呢啲配料係 火鍋醬料用，但我將佢變化一下，善用呢啲材料，BB班煮婦都可以煮出見得下人既 海鮮大餐😆
Day 2:
打邊爐🍲 係最方便既晚餐，呢個套餐既食材夠晒我地食，唔洗自己去買材料，就可以食得飽一飽，最欣賞係佢個 美國頂級安格斯牛小排(12安士) 真係好好好正！
漁家工房的創辦人來自香港的百年漁業世家，
世代都是漁民，
20多年前開始經營環球海鮮批發，供貨予香港各大小餐廳；
2019年創立海鮮直送部門，
在自設持牌工場清洗處理好一手漁家海鮮，
再直送到客人手上❤️
希望能傳播漁民的專業海鮮知識及帶靚海鮮給大家。
海鮮速遞店有很多，漁家工房的特色是我們
✅在香港仔漁市場擁有屬於自己的魚欄；
✅在葵涌擁有3000呎海鮮工房，有持牌刺身、熟食廚房，所以可以同時供應新鮮刺身、熟食。
✅20多年從事海鮮批發業務，貨源廣，質素佳。
✅在筲箕灣有自家品牌餐廳——漁家海鮮大排檔
✅強勁運輸團隊直送海鮮
大家有興趣去佢地既Facebook & IG 睇下，仲有好多餐比你揀
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IG： Fishmarthongkong
